Rezepte
Steirisches Sushi
- 60 Min.Zubereitungszeit
- 4 - 6Portionen
Polenta
- 750 ml Milch
- 150 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- Schilcheressig
- Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen)
Palatschinken
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 30 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Salz
- Öl zum Ausbacken (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
Steirischer Wasabi-Dip
- 200 g Sauerrahm
- 2 cl Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 Msp. Wasabi (nach Belieben)
- Salz
- Kren (gerieben)
Fülle
- 2 Karotten (gekocht, in Stäbchen geschnitten)
- 1/4 Sellerie (gekocht, in Stäbchen geschnitten)
- 100 g Räucherlachs (in ca. 1,5–2 cm breiten Streifen)
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Zubereitung
- Milch, Eier, Mehl, Kürbiskernöl und eine Prise Salz glatt rühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, mit dem Teig die Pfanne dünn bedecken und die Palatschinken bei geringer Hitze beidseitig ausbacken. Geringe Hitze deshalb, damit die Palatschinken die grüne Farbe des Öls behalten.
- Milch mit Salz, Pfeffer und Kümmel zum Kochen bringen, die Polenta zügig einrühren und die Hitze reduzieren. Die Masse ca. 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend die Polentafülle vom Herd nehmen, einen Schuss Schilcheressig hinzufügen, umrühren und auskühlen lassen.
- Sauerrahm, Kürbiskernöl, Wasabi und eine Prise Salz gut verrühren, abschmecken, in einer Dipschale anrichten und zum Sushi servieren.
Sushi-Variante 1
Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen, diese hilft beim Einrollen der Sushis. Eine Palatschinke auf die Folie legen, etwas geriebenen Kren darauf verteilen, ca. ein Fünftel der Polentamasse in der Mitte der Palatschinke von rechts nach links verteilen, Gemüsestäbchen der Länge nach in die Mitte der Polentamasse geben und die Zutaten mithilfe der Folie straff einrollen, sodass die Polenta das Gemüse umschließt. Ungefähr eine Stunde kühl stellen und vor dem Servieren in ca. 2 cm breite Sushi-Röllchen schneiden.
Sushi-Variante 2
Mit zwei Esslöffeln aus der Polentamasse Nockerl formen, Räucherlachsstreifen darüber legen, ein Gemüsestäbchen daraufsetzen. Nockerl, Lachs und Gemüsestreifen mit einem 1 cm breiten Streifen Kernölpalatschinke umwickeln.
1-Minuten-Polenta fein
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Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
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Steirisches Sushi 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Polenta
Palatschinken
Steirischer Wasabi-Dip
Fülle
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Zubereitung
Sushi-Variante 1Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen, diese hilft beim Einrollen der Sushis. Eine Palatschinke auf die Folie legen, etwas geriebenen Kren darauf verteilen, ca. ein Fünftel der Polentamasse in der Mitte der Palatschinke von rechts nach links verteilen, Gemüsestäbchen der Länge nach in die Mitte der Polentamasse geben und die Zutaten mithilfe der Folie straff einrollen, sodass die Polenta das Gemüse umschließt. Ungefähr eine Stunde kühl stellen und vor dem Servieren in ca. 2 cm breite Sushi-Röllchen schneiden. Sushi-Variante 2Mit zwei Esslöffeln aus der Polentamasse Nockerl formen, Räucherlachsstreifen darüber legen, ein Gemüsestäbchen daraufsetzen. Nockerl, Lachs und Gemüsestreifen mit einem 1 cm breiten Streifen Kernölpalatschinke umwickeln.
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