Rezepte

Maishendlbrust mit Polentafülle

Name: Maishendlbrust mit Polentafülle
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: specific-field

Schwierigkeitsgrad: mittel

70 Min.Zubereitungszeit
4Portionen

Hendlbrust

Olivenöl (zum Braten)
4 Maishendlbrüste mit Haut
Salz

Fülle

2 EL Olivenöl
60 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta grob
200 ml Wasser
Salz
3 EL Gemüse (feine Karotten- und Zucchiniwürfel, Erbsen)
1 Ei
2 EL Brösel
1 EL Petersilie (gehackt)
Muskatnuss (gerieben)

Gemüse

2 Erdäpfel gewürfelt
1 Fenchelknolle in Streifen
1 Zucchini gewürfelt
2 Karotten in dünnen Scheiben
100 g Spinat-, Brennnessel- oder Gierschblätter blanchiert
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Zuerst die Fülle vorbereiten. Dafür Olivenöl in einem Topf erhitzen, Polenta einrühren, mit Wasser aufgießen und leicht salzen. Die Hitze zurückschalten und das Gemüse zugeben. Unter ständigem Umrühren die Masse eindicken lassen. Leicht auskühlen lassen, dann das Ei und die Brösel unterrühren und mit Muskatnuss würzen.
Hendlbrüste salzen und Taschen in die Stücke schneiden. Gut füllen und mit einem Spieß verschließen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Maishendlbrüste, bei mäßiger Hitze rundherum anbraten. Nun zugedeckt etwa 10—15 Minuten braten, sodass die Stücke durch, aber noch saftig sind. Aus dem Bratenrückstand ein Natursaftl bereiten.
Geputztes und geschnittenes Gemüse in wenig Salzwasser garen und das Wasser abgießen. Die blanchierten Spinatblätter gut ausdrücken, feinnudelig schneiden und zum Gemüse geben. Mit Muskatnuss und dem Frischkäse abschmecken und gut erwärmen.
Hendlbrüste halbieren, Gemüse zu einem Türmchen formen und etwas Natursaft beigeben.

Serviervorschlag

Mit Kräuterblüten garnieren.

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Maishendlbrust mit Polentafülle Schwierigkeitsgrad: mittel 70 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen Hendlbrust Olivenöl (zum Braten) 4 Maishendlbrüste mit Haut Salz Fülle 2 EL Olivenöl 60 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta grob 200 ml Wasser Salz 3 EL Gemüse (feine Karotten- und Zucchiniwürfel, Erbsen) 1 Ei 2 EL Brösel 1 EL Petersilie (gehackt) Muskatnuss (gerieben) Gemüse 2 Erdäpfel gewürfelt 1 Fenchelknolle in Streifen 1 Zucchini gewürfelt 2 Karotten in dünnen Scheiben 100 g Spinat-, Brennnessel- oder Gierschblätter blanchiert 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Frischkäse Salz, Pfeffer Produkte online shoppen Zubereitung Zuerst die Fülle vorbereiten. Dafür Olivenöl in einem Topf erhitzen, Polenta einrühren, mit Wasser aufgießen und leicht salzen. Die Hitze zurückschalten und das Gemüse zugeben. Unter ständigem Umrühren die Masse eindicken lassen. Leicht auskühlen lassen, dann das Ei und die Brösel unterrühren und mit Muskatnuss würzen. Hendlbrüste salzen und Taschen in die Stücke schneiden. Gut füllen und mit einem Spieß verschließen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Maishendlbrüste, bei mäßiger Hitze rundherum anbraten. Nun zugedeckt etwa 10—15 Minuten braten, sodass die Stücke durch, aber noch saftig sind. Aus dem Bratenrückstand ein Natursaftl bereiten. Geputztes und geschnittenes Gemüse in wenig Salzwasser garen und das Wasser abgießen. Die blanchierten Spinatblätter gut ausdrücken, feinnudelig schneiden und zum Gemüse geben. Mit Muskatnuss und dem Frischkäse abschmecken und gut erwärmen. Hendlbrüste halbieren, Gemüse zu einem Türmchen formen und etwas Natursaft beigeben. Serviervorschlag Mit Kräuterblüten garnieren. Rezept drucken

Maishendlbrust mit Polentafülle

Zubereitung

Serviervorschlag

1-Minuten-Polenta grob

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