Rezepte
Genussburger
- 90 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
- 170 °CHeißluft
Burgerbrot
- 325 g Weizenmehl (glatt)
- 160 ml halb Milch/Wasser-Gemisch
- 25 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 25 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kristallzucker
- 10 g Hefe
- 30 ml Bier
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen)
Sauce
- 2 Tomaten (klein gewürfelt)
- 1/2 Zehe Knoblauch (klein gehackt)
- 30 g Zwiebel (klein gewürfelt)
- 50 ml passierte Tomaten
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- Salz, Pfeffer
- Oregano, Basilikum
- 2 EL Steirerkraft Tomatenessig
Fleischlaibchen
- 500 g Rindfleisch (faschiert)
- Kräuter nach Belieben
- 4 Scheiben Räucher- oder Hamburgerspeck
- Salz, Pfeffer
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel (in 5 mm Ringe geschnitten)
- 4 TL Steirerkraft Genusspesto Kürbiskern mit Tomate
- bunte Salatblätter (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Burgerweckerl die Hefe im lauwarmen Milch/Wasser-Gemisch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Aus dem Teig Kugeln (je 100–120 g schwer) formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, etwas flach drücken und zudeckt aufgehen lassen. Je eine kleine Schale mit lauwarmem Wasser und gehackten Kürbiskernen bereitstellen. Die Weckerl mit der Oberseite zuerst in das Wasser und dann in die gehackten Kürbiskerne tunken. Die fertigen Weckerl im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Heißluft für ca. 15 Minuten backen.
- Für die Tomatensauce Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Darin Tomatenwürfel, Zwiebel und Knoblauch hell anschwitzen und mit Tomatenessig ablöschen. Die passierten Tomaten hinzugeben und würzen. Die Sauce etwas einkochen und dann auskühlen lassen.
- Das Faschierte mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen, gut durchkneten und zu gleichmäßig flachen Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischlaibchen auf beiden Seiten knusprig braten. Zwiebelringe und Speckscheiben dazugeben, ebenfalls kross anbraten.
- Die Burgerbrote halbieren. Die Burgerböden mit der Tomatensauce bestreichen, mit Salatblättern belegen. Darauf die Fleischlaibchen und zuletzt die gebratenen Zwiebelringe und Speckstreifen setzen. Die Burgerdeckel auf der Innenseite mit Kürbiskernpesto bestreichen und die Burger damit schließen.
Das ist mein Tipp
Probieren Sie auch mal, das Fleischlaibchen mit Käse zu überbacken. Und wenn Sie es knusprig lieben, können Sie die aufgeschnittenen Weckerl auf der Innenseite noch leicht antoasten.
Rezepte Rockerin 2016
Kürbiskerne gerieben
Genusspesto Kürbiskern mit Tomate
Tomatenessig Premium
Kürbiskerne gehackt
Kürbiskernöl Premium
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Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
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Genussburger 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Burgerbrot
Sauce
Fleischlaibchen
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Probieren Sie auch mal, das Fleischlaibchen mit Käse zu überbacken. Und wenn Sie es knusprig lieben, können Sie die aufgeschnittenen Weckerl auf der Innenseite noch leicht antoasten. Rezepte Rockerin 2016 |